鸡肉怎么去腥味(鸡肉有腥味的去除方法)

诀窍1、用冷水冲洗鸡块。

首先,咱们在给鸡块去腥时,要学会的第1个诀窍就是,要用冷水冲洗鸡块,这一个细节,往往咱们大家都给忽略了,其实正确的做法是,将买来的整鸡剁成鸡块后,一定要放在冷水下,冲洗上5分钟以上,将其的血水冲干净,这样处理干净血水的鸡块,再焯水,腥味会大大减少,所以这个细节,咱们大家以后就不要忽略了。

如何给鸡块去腥?厨师长教你3个诀窍,鸡块毫无腥味,越炖越香

诀窍2、焯水时一定要放花椒。

第2个,给鸡块去腥的诀窍就是,在焯水时除了料酒葱姜,咱们一定要放上少许的花椒,来给鸡块去腥,因为花椒对鸡块的腥味有去除的作用,所以焯水时一定要放上一小把花椒,然后水开后撇去浮沫,接着立刻浸泡在冷水中,这样能使鸡皮快速收缩,使其的营养成分不被流失,所以这个细节让大家也一定要牢记。

如何给鸡块去腥?厨师长教你3个诀窍,鸡块毫无腥味,越炖越香

诀窍3、下锅炖时一定要爆炒三分钟。

还有一个诀窍就是,无论是做红烧鸡块还是清炖鸡块,在下锅炖时一定要爆炒三分钟,不要将其直接扔到水中,正确的做法是,将葱姜等料头炒香后,将鸡块下入锅内,开最大火爆炒三分钟,中途烹入少许的料酒再给鸡块去腥,这样做出的鸡块才会毫无腥味,所以这一个诀窍,咱们大家也要牢记。

如何给鸡块去腥?厨师长教你3个诀窍,鸡块毫无腥味,越炖越香

总结:,如何给炖鸡块去腥,诀窍有三个,第1个是,鸡块要用冷水冲洗,第2个是焯水时加入少许花椒,第3个是下锅炖时,一定要爆炒三分钟,大家只要掌握好,这三个诀窍,相信无论用鸡块,做什么菜肴,味道都会毫无腥味,越炖越香。

如何给鸡块去腥?厨师长教你3个诀窍,鸡块毫无腥味,越炖越香

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