耗儿鱼为什么买不到活的,原来是因为这样

我们在买鱼的时候通常会选活蹦乱跳的,而且还要亲眼看到鱼贩子处理好才会放心地买回家,然而有很多鱼,市面上就没有鲜活的卖,比如带鱼,这种鱼一打捞上来就会爆体而亡,所以市面上的带鱼都是冷冻着的,除此以外还有一种鱼,市面上不仅没有鲜活的,而且还没头没皮,价格更是便宜到被人看不上,一般人都会以为这不是什么好鱼,殊不知,识货的内行人经常买来吃

耗儿鱼为什么买不到活的,原来是因为这样

这种被人误解多年的鱼叫做耗儿鱼,又称马面鱼,扒皮鱼,耗儿鱼是我国重要的海产经济鱼类之一,年产量仅次于带鱼,营养价值非常高,蛋白质含量和大黄鱼,银鲳鱼相等,然而价格却卖得相当便宜,因为耗儿鱼也是一种深海鱼,生活在几千米的大海中,所以在被打捞上岸以后,和带鱼是一样的下场,都是爆体而亡,所以市面上才没有活着的耗儿鱼

耗儿鱼为什么买不到活的,原来是因为这样

那么耗儿鱼为什么会无头无皮呢?即使没有活着的耗儿鱼,但也不至于落得如此惨烈吧?这是因为耗儿鱼全身上下能吃的肉少之又少,尤其是它的头部,虽然占了身体很大一部分,但却没有能吃的肉,还有它的鱼皮非常厚,不仅不宜熟,而且还不能食用,所以鱼皮也是没有价值的,还有内脏也是不能吃的,这样一来,一条耗儿鱼的可食用范围还不到50%,为了减少运输成本,渔民都会将耗儿鱼在第一时间处理干净,主要是“去头,去皮,去内脏”,处理干净的鱼既能减少运输成本,还又不容易腐烂,所以市面上的耗儿鱼就变成了我们所看到的样子,无头,无皮,无内脏!

耗儿鱼为什么买不到活的,原来是因为这样

耗儿鱼虽然是冷冻鱼,但它的营养价值一点都不低,不仅含有多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。最重要的是吃起来十分方便,因为它身上只有一根大刺,不像其它鱼类那样,吃到嘴里还有一堆磨人的小刺,所以十分适合孩子吃,海底捞就有耗儿鱼卖,煮在锅里特别美味,而且很容易熟,两分钟就可以食用了,吃到嘴里既鲜嫩又Q弹,难怪那么多内行人会买来吃了

耗儿鱼为什么买不到活的,原来是因为这样

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