海鱼的肉是不是咸的(海鱼的味道)

海鱼营养丰富,是很多人都喜欢吃的食材,海鱼的种类有很多,要说哪些海鱼比较好吃呢?今天就给大家介绍几种好吃的海鱼及其做法。

一、带鱼

海鱼的肉是不是咸的(海鱼的味道)

带鱼,是我国常出现在餐桌上的食物,是一种凶猛的肉食鱼,带鱼有着肉厚刺少,营养丰富等特点使带鱼成为了一种餐桌上性价比极高的美食。

红烧带鱼

海鱼的肉是不是咸的(海鱼的味道)

用料:带鱼2条、红辣椒1-2个(怕辣可不放)、香葱1把、姜1块、高度白酒1大勺、盐、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐、胡椒粉、

做法:

1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

2、锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份。

3、原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味

4、放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味

5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干

二、秋刀鱼

海鱼的肉是不是咸的(海鱼的味道)

秋刀鱼,分布于北太平洋,在日本、阿拉斯加、加利福尼亚常可以吃到,秋刀鱼味道鲜美,并且营养也十分丰富。秋刀鱼一般常采用煎和碳烤,口感香脆,肉质鲜美,非常好吃。

香煎秋刀鱼

海鱼的肉是不是咸的(海鱼的味道)

用料:秋刀鱼2条、盐3克、柠檬1片

做法:

1、秋刀鱼去除内脏,清洗干净,边面抹盐,两侧各划三刀,腌制10分钟以上

2、底锅烧热放油,鱼放入锅内煎好一面(大致2分钟)再翻面,另一面煎好出锅,如果火上煎要中小火

3、吃的时候挤柠檬汁,趁热享用

三、黄鱼

海鱼的肉是不是咸的(海鱼的味道)

黄鱼,在民间常被分为大黄花鱼以及小黄花鱼,黄鱼身体肥美,其中小黄花鱼常以油炸烹饪;大黄花鱼则以清蒸居多。

清蒸黄花鱼

海鱼的肉是不是咸的(海鱼的味道)

用料:黄花鱼1条、大葱1段、小葱2根、青红椒各1段、姜1块、蒸鱼豉油30克、油

做法:

1、黄花鱼的基础处理做彻底,腹部的黑膜抠干净,喉部的筋骨扯干净,贴骨血抠干净,清洗干净,沥干水份。在鱼身上两面各开几刀,方便入味。用料酒涂抹鱼身,开口处夹上姜丝,摆上葱段,鱼肚子里塞上姜丝,腌制20分钟。

2、大葱切成段,竖着摆在盘子里,盘底铺上姜丝,把鱼摆上,上面再摆上姜丝。蒸鱼用的盘子最好用不锈钢,导热快,比陶瓷效果好,因蒸鱼水特别腥,即使倒掉还有腥味,建议蒸好换盘子。

3、蒸锅上汽之后,把盘子摆进去,连同蒸鱼豉油一同放进去,蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美,蒸6分钟,虚火蒸2分钟。

4、青红椒切丝,小葱切丝,大葱白切丝。

5、时间到,取出盘子,倒掉蒸鱼水,捡去葱段和姜丝,倒入蒸鱼豉油,摆上青红椒丝和青白葱丝,炒锅烧热油,冒烟的那种,均匀地淋在鱼身上即可

四、比目鱼

海鱼的肉是不是咸的(海鱼的味道)

比目鱼,身体扁平生存在温暖的浅水海域,比目鱼鱼刺较少,肉质细嫩,味道鲜美。是我国比较常食用的一种鱼,在烹调上有很多方式。

香煎比目鱼

用料:比目鱼、盐、柠檬皮、柠檬汁、黑胡椒、蜂蜜、洋葱

做法:

1、用刨刀刨取柠檬皮,要领是要浅浅的刨,里面白色的会苦

2、柠檬皮和黑胡椒还有蜂蜜,盐,抹匀在鱼块上腌制1小时。量的话自己看 基本上浅浅一层

3、蜂蜜一点点就行 不必很多哦 一勺子淋上,抹完成这样 放置一小时

4、切好少许洋葱备用,一会儿煎的时候提香

5、锅中放油煎鱼,煎至两面金黄,出锅后淋上少许柠檬汁即可

五、河豚

海鱼的肉是不是咸的(海鱼的味道)

河豚,不同的品种分别生长在海洋和淡水里,它有着精神毒素,仅0.5mg即可致死,我国古代就有“拼死吃河豚”之说,足以见得河豚的肉质鲜美。在吃河鲀应选择正规的大型饭店,由专业的厨师对河豚进行处理,确保毒素完全的清除,方可一享美味。

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