酒文化的起源是哪里(中国酒文化起源的说法)

  中华文明有五千年以上的历史,酒文化起源同样渊远流长。”无酒不成礼仪”,“杯小乾坤大,壶中日月长。”酒精神无所不往,在中国人生活,文学,艺术,政治中产生过巨大深远的影响。

中国有优久的文明史,在古典文献中很早就记载了古人饮酒故事。西汉刘向在《战国策》中记载”昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹。禹饮而甘之,曰:‘后世必有饮酒而亡国者’。遂疏仪狄而绝旨酒。”

而根据考古发掘得出的证据表明,中国人饮酒历史要远远早于夏代大禹时期。磁山文化(七千年前)发现形制类似于后世洒器的陶器和大量谷物,表明当时谷物酿酒的可能性较大。在河姆渡和三星堆遗址中也发现了类似酿酒器具,在其它遗址中甚至还有成套的洒器。

古代酿酒需要大量的粮食,只有在经济发达时期才能满足酿酒需求。因此酒出现后一直受政治约束。商代经济繁荣,上至国王下至平民都喜欢饮酒。纣王打击反对者还制作了“洒池肉林”。从汉武帝时起还时行酒类国有专卖制度。

洒是人类最古老的饮料之一,按照酿酒方法分发酵法,蒸馏法和配制酒等几类。古代中国人在相当长的时间里一直用发酵法酿酒,在三千多年的商周时期达到成熟阶段,酒的度数较低(20度以下)。

蒸馏法酿酒(烧酒)即现代意义的白酒起源时间一直是个迷,上海博物馆收藏一套东汉时期青铜酒器,经过试验酿出20度左右的白酒。而西汉海昏候墓中出土一个”蒸馏器”,说明中国古代蒸馏法酿酒历史比人们想象的要早得多。

唐代白居易诗云:”荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀光。”说明那个时候已经有了烧酒的称呼,只不过中国人对某些技术遮遮掩掩“传子不传女”,以至于很多技术都失传了。现代公认的中国蒸馏酿酒法史于元代。《饮膳正要》曰:”阿利吉”番语也(西方语),盖此酒本非古法,元末暹罗及菏兰等外人始传其法于中土。”

明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中亦持此说”烧酒非古法也,自元时始创其法。”至少在明清之前,中国社会主流阶层饮酒都是用发酵法制作的黄酒。”黄酒价贵买论升,白酒作只长买论斗。”说明当时白酒不被上层认可价格低。

到了清代白酒才成为普遍流行的酒类饮料,现代绝大多数名酒大多成名于清代。”一句话,一辈子,一生情,一杯酒。”当我们举杯小酎,宴请宾朋时要把好度:小饮怡情,大饮伤身。

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