猪肝沿是哪个部位(罗汉肉在猪的身上哪个部位)

罗汉肉俗称连肝肉,有些地方称它为“护心肉”,属于猪内脏中的一种东西,福州这边有个样小吃——捞化特别出名,各种杂碎中就有它,它用清水煮熟后,片成薄片后再和粉丝一起,用高汤泡着吃,吃起来又另一番滋味。

猪肝沿是哪个部位(罗汉肉在猪的身上哪个部位)

罗汉肉普通猪肉一样,同样适合炒着吃,但是它的腥膻味又较重些,就得将它腌制入味后再炒,同时放上孜然和十三香,既可有效去除异味,同时又可增加它的香味,又比卤着吃来的简单,算上一道简单的快手菜,10分钟就把它搞定。

食材配料:罗汉肉、十三香、白醋、白糖、生姜、葱、烧烤酱、盐、芝麻、蚝油、青椒、食用油、盐、孜然粉、胡椒粉、青椒。

制作过程:

猪肝沿是哪个部位(罗汉肉在猪的身上哪个部位)

首先将罗汉肉清洗干净,再把它改刀切成薄片,厚度控制在3-5毫米之间,切好后将它盛入碗中备用。

猪肝沿是哪个部位(罗汉肉在猪的身上哪个部位)

然后,在碗中放入葱段、姜片,以及适量的盐、十三香、芝麻、孜然、烧烤酱、生抽、蚝油、白糖、白醋,再套上手套膜,直接上手把它们抓拌均匀即可,再将它放置一旁腌制半小时。

猪肝沿是哪个部位(罗汉肉在猪的身上哪个部位)

锅中倒入少许的底油,油热后,再把腌制入味的罗汉肉放入锅内,开小火炒熟,中途需用勺子不停的推动,防止肉片粘入锅底,直到把它炒出汁水为止。

猪肝沿是哪个部位(罗汉肉在猪的身上哪个部位)

然后,再把青椒段倒入锅内,将它炒至断生即可,出锅前转大火收干汁水,极其起锅装盘,吃起来全无半点的腥膻味,用它来下酒或者下饭都是特别棒的。

温馨提醒:

但凡带些腥味的食材,焯水是去除异味的有效方式,另外腌制也是一种办法,两种同时进行效果更佳,罗汉肉就是如此。

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